学做手抓饼,到广品餐饮培训

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手抓饼一直都是男女老少都非常喜爱的一种特色小吃，它香脆爽口，让更多的人都对它为止疯狂。走在大街上经常能够看到很多的食客在手抓饼店门口蜂拥而上，挤满了一大堆子的人，进也不是出也不是，可见其美味。

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手抓饼的做法

1.将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状

2.然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟

3.将饧好的面团分成5份（图上的分小了，后来又调整了），根据自己家的面板大小来决定吧

4.取一份面团擀开成长方形的薄面片

5.撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了

6.将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状

7.将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，Zui后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁

8.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯

9.平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬

10.烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可。当然我一般都不抓散，因为还要有大用处，上面的图片我主要是让大家看一下抓散的饼是什么样子的

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手抓饼培训内容：

 1. 工具设备的介绍和使用；

 2. 台湾手抓饼所用原料采购信息，饼皮的制作技巧；

 3. 台湾手抓饼视频的初加工成型；

 4. 工艺流程；

 5. 制作要点；

 6. 粉料使用技巧方法；

 7. 各种口味的调制。

广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型培训基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥领先。欢迎前来咨询考察！

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