学做香芋扣肉,到广品餐饮培训

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这款香芋扣肉的做法是家常版的，据说的要先把肉煮至6成熟，然后炸肉和芋头，Zui后再蒸。而这道香芋扣肉的做法就是蒸出来的美味，关键就是蒸的时间要足够。

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　　香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的酷菜网。香芋扣肉将两种平常的食材结合在一起带出了美妙的感觉，色泽红润、汤汁黏稠鲜美，五花肉先煮再炸Zui后蒸，五花肉酥而不烂，肉质肥而不腻。香芋芳香，吸收了肉质更醇香，粉润细滑，而五花肉带着香芋的味道，香芋和五花肉彼此相互融合，这两者相得益彰，堪称美味绝伦。

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香芋扣肉的做法步骤：

　　1、五花肉洗净切方块,飞水，姜和蒜剁成姜蒜蓉，五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉烧酱、料酒、砂糖腌制入味。

　　2、五花肉腌制4小时以上，腌制五花肉的腌料留着待用。

　　3、平底锅放少许油煎一下五花肉块。

　　4、五花肉块的厚度约5毫米，如果太厚要把它切片。

　　5、芋头削皮切块放在大碗里。

　　6、把五花肉夹在两块芋头中间。

　　7、把腌制五花肉的腌汁均匀淋在芋头和五花肉上面。

　　8、把大碗放在蒸锅里，煮沸后用中火蒸1小时。

　　9、蒸好的芋头和五花肉倒出汤汁后，再倒扣在碟子里。

　　10、把汤汁放少许水淀粉拌匀，重新煮沸后淋在香芋扣肉上面，撒上葱花。

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