学做湖南大碗菜,到广品餐饮培训

学湖南大碗菜，到广品餐饮培训

报名电话是：400-806-3323，,

湖南大碗菜培训项目介绍：

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

学湖南大碗菜，到广品餐饮培训 

湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。

湘菜的历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品

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培训品种：

经典小炒类：西兰花炒花菇、苦瓜炒冬瓜、农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤

香干、韭菜香干、大盆藕条、四季豆烧土豆、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家

一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、湘西外婆菜、水煮

肉片、土匪猪肝、炝爆腰花、酸辣鱿鱼须、原味牛腩、酸辣鸡杂、黄焖鱼三宝、腊肉炖莴

笋、青椒筒子骨、溜猪肝、野山椒牛肉丝、香辣板鸭钵、龙骨煨湖藕、酱香卤牛肉、青椒

 招牌湘菜类：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、烧排鲜水鱼、肚包鸡、青椒焖蛇、姜辣蛇、青椒焖肚条、养颜肉

、羊肉炖粉条、秘制牛蛙、猪手、青椒碎鱼头、黄鸭叫、炖筒子骨、全家福、虫草

 花炒茶树菇、常德土鸡钵、常德肥肠钵、红烧清炖野生甲鱼、麻辣仔鸡、香辣蟹、口味虾、

口味水鸭、手撕鸡、石锅鸡、发丝牛白叶等；

创新蒸菜：蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家腊肉、蒸鸡蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋头、蒸豆腐、蒸青

 辣椒、蒸鱼头、蒸空心酸菜、蒸红薯酸菜、蒸青菜酸菜、蒸豆角酸菜、蒸豆子、蒸香肠、蒸

猪肉、蒸鸡丁、蒸牛肉丝、蒸伏鱼、蒸干笋、蒸青菜、青椒蒸香干、蒸开屏茄子、蒸四喜豆

腐、蒸蒜蓉粉丝娃娃菜、蒸黄菜、蒸香芋排骨、蒸当家肉、蒸茶油腊肠、蒸糯米排骨、蒸开

胃猪脚、干扁豆蒸腊肉丁；

凉菜类：擂三丝、香辣葱油鸡、蛋丝拌豆皮、油泼松花蛋、跳水肉皮冻、热卤四合一、凉拌卤牛肉等；

铁板类：铁板牛肉、铁板串串兔、铁板鱿鱼须、铁板锡纸鱿鱼、铁板鲤鱼、铁板土豆、铁板韭菜、铁板

杏鲍菇、铁板鸡脆骨、铁板茄子、铁板苦瓜、铁板日本豆腐、铁板大肠；

主食：特色炒面、干炒河粉、特色炒饭、酱油炒饭、酸辣蛋炒饭、青瓜烙、玉米烙、蜂窝玉米、五谷杂

 学湖南大碗菜，到广品餐饮培训             

广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型培训基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥领先。欢迎前来咨询考察！

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【深圳沙井后亭地址】： 深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （宝安大道后亭地铁站B出口旁广品餐饮）

   公交车乘车：公交车：M291  B867  (站台后亭地铁站）  338  652  656   782   B774   B776 （站台东山书院）  

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 地铁乘车：深圳11号线  沙井后亭站  B出口或者A出口  

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电话：  020-36492852     刘师傅， 189-2880-7418 陈经理    

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