学做榴莲鸡煲,到广品餐饮培训
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榴莲鸡煲的功效:
榴莲营养价值极高,含淀粉、糖、蛋白质,另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”之说。
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鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
榴莲炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用,秋冬吃Zui合适。此菜做法简单是菜谱里的常见菜,做法属炖菜类,是药膳偏方,具有多种食疗功效,但因热量偏高所以不宜多食。
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步骤:
1.把鸡处理好,洗干净并切成块状。
2. 把切好的鸡放在锅中待用。
3.煮姜水,作用是去鸡的血水。
4.把切好的鸡和鸡爪,排骨和猪瘦肉放入热姜水中,稍微煮开一下,再捞出来放进煲汤的锅中。
5. 洗干净榴莲壳,并用开水煮软榴莲壳。
6. 把煮软了的榴莲壳,放进第4步锅中。
7. 洗干净红枣、桂圆和枸杞。
8. 把红枣、桂圆枸杞放进锅中一起煮汤,大概30分钟之后,美味滋补的榴莲煲鸡就出来啦。
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小贴士:
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1. 煲汤选取整一块榴莲肉,如果榴莲肉过碎会使汤变得浑浊。鸡肉沸水时一定要沸透,否则在蒸好后有腥味。
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