学做澳门烧肉,到广品餐饮培训

学澳门烧肉，到广品餐饮培训

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澳门烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的挑骨花肉，烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。

   广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；

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脆皮烧肉培训，澳门烧肉的做法 

概述：广东广州哪家烧肉培训学校好，学习澳门烧肉的做法。 广州广品烧腊培训中心采用滚动式的教学方式，随到随学，达到包教包会的效果，没有时间的限制，学会为止，师傅亲自一对一指导学员实践，学员亲手操作，

脆皮烧肉做法

1，猪肉洗干净，用刀刮净猪皮

2，烧开水，下猪肉煮至半熟

3，捞出放入凉水中，肉凉后洗净捞出

4，肉皮朝下，大概每隔3指距离切一刀，深至不切断猪皮

5，把肉涂上料酒、盐、五香粉，用量根据肉的多少自己判断

6，把肉翻面，用竹签在肉皮上扎满小洞，为了防止烤制的时候，肉皮卷起

7，用刀刮去油脂，在猪皮上涂一层盐和小苏打

8，用锡纸包起瘦肉的部分，然后在通风处晾约2、3个小时

9，烤箱200度预热，将晾好的肉放入烤盘中，上层，200度，30分钟，中间根据猪皮烤制程度，可调整肉在烤箱的位置

10，烤至听见猪皮噼啪响声后，停止烤制，略等后拿出，稍放凉后将烤焦的地方用刀刮掉，再用竹签扎一次猪皮，这次是为了渗出油脂，用刀背压一下肉皮，也可以流出油脂，如果锡纸内有水分，也要倒掉

11，敞开锡纸，入烤箱内，200度，中层，20分钟。

12，趁肉温热时，肉皮向下，切成片即可装盘食用。

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广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型培训基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥领先。欢迎前来咨询考察！

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