蛋糕加盟到广品餐饮加盟

蛋糕加盟到广品餐饮加盟

报名电话是：400-806-3323，,

       这是一款超美丽的蛋糕卷，Zui后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候，翻拌不能超过两次，要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹，每一次都是不一样的，是的。下面就和广品西点培训学校一起来做做看吧

蛋糕加盟到广品餐饮加盟

　主料：

　　蛋黄80g、蛋白160g

　　细砂糖70g、玉米油60g

　　牛奶80g、低粉85g

　　抹茶粉4g、热水20g

　　柠檬汁5滴

　　辅料：

　　芒果1个、淡奶油300g

　　细砂糖15g

　　抹茶蛋糕卷的做法步骤：

　　1. 准备好需要的材料， 低筋粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏

　　2. 抹茶粉和热水混合均匀备用

　　3. 牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀。 需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态

　　4. 筛入低粉，画一字搅拌均匀

　　5. 倒入所有的蛋黄

　　6. 画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。 蛋黄糊弄好了，放一旁备用

　蛋糕加盟到广品餐饮加盟　

　　7. 此时预热烤箱，上下管175度， 从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁

　　8. 先高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖

　　9. 打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖

　　10. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入Zui后的砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

　　11. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

　　12. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

　　13. 蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀

　　14. 取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀

　　15. 抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可

　　16. 倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡

　　17. 放入烤箱中转170度烤20-25分钟， 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈。放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。

　　18. 盖油纸，凉透再继续操作

　　19. 继续准备馅料，奶油打发至9分，芒果切块

　　20. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸

　　21. 涂抹奶油放水果块，从左至右卷起。收紧收口即可

　　22. 放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可

蛋糕加盟到广品餐饮加盟

　广品西点培训学校小贴士：

　　1.抹茶用的是青岚抹茶粉，虽然有点贵但是颜色好，看着顺眼顺心不是？

　　2.方盘用的是学厨28*28厘米的金盘，脱模没什么问题，除了学厨还用了三能的也蛮好的

广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型培训基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥领先。欢迎前来咨询考察！

  全国免费咨询电话：400-806-3323 

 【深圳培训沙井后亭地址】： 深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （宝安大道后亭地铁站B出口旁广品餐饮）

    微信：  szgpcy  q:2125930085    tel：134-2798-9286 

【广州培训白区地址】： 广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5--6楼（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边

    q:1204401730     tel：158-1582-3816 

深圳培训上星地址:深圳市宝安区沙井镇上星村油厂路8号（星际豪庭）二楼  （诚信餐饮培训）

刘经理    136-8645-6807李师傅