学做鸭脖，到广品餐饮培训

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鸭脖子，小编相信许多年轻人都吃过，像煌上煌，久久鸭脖，绝味鸭脖，周黑鸭等，都是国内比较出名的鸭脖子品牌。这些品牌的鸭脖子一般都有微辣型和特辣型的，已适合全国不同消费人群。

学做鸭脖,到广品餐饮培训

鸭脖子虽然好吃，但是制作工艺和卤水配方一直是制作鸭脖的核心技术所在，那么问题来了，学做鸭脖子去哪里培训？鸭脖培训当然选择广品餐饮小吃培训公司，为什么呢？

因为广品鸭脖采用几十种中药材煲制卤水，选用上等鸭脖，鸭头，鸭爪，鸭肾等原料制作，卤制出来的鸭脖产品色泽光亮红艳，具有益气补虚，香，鲜，辣爽，嚼劲十足，富有弹性，回味无穷，是老少皆宜的休闲食品，也是男士开胃佐酒的下酒菜系。

学做鸭脖,到广品餐饮培训

经营鸭脖子不需要太大的店面，一般几平米即可经营销售，投资成本不大，而且鸭脖子利润很客观，一般毛利润在40%-50%左右。另外鸭脖子经营方式也是很灵活的，不想开店的朋友可以随意摆个摊，哪里人多就可以去哪里摆摊，如果卖的位置选择好的话，生意照样红红火火。

做法：

1、鸭脖子4—6根洗净。

2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。

3、鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。

4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。

5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。

6、加入少许黄酒去腥。

7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。

8、再放入冰糖。

9、大火烧开。

10、烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。

11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。

12、切小段即可。

鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。

所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。

煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。

剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。

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广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型培训基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥领先。欢迎前来咨询考察！

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