学做牛骨煲火锅,到广品餐饮培训

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 广品以原味、香辣、酸辣、麻辣、药膳等多种特色骨汤锅底来满足不同口味的消费者，浓郁纯正的骨头汤、鲜嫩可口的骨边肉、口味独特的各种酱料，既尊重传统又勇于创新，在骨汤火锅餐饮中率先举起“滋补、健康、美味、时尚”的品牌大旗。得到了广大消费者的。迄今为止，已发展成为在全国餐饮业内有一定品牌影响力的连锁企业。

    广品煲式锅底系列，精选上等筒骨、牛骨，采用我国特有“砂锅煲式工艺”精炼制作系列精骨煲，味美汤浓，四季生津。菌菇煲、禽类煲；原汁风味，营养不流失，富含多种矿物质，膳道养生时代杰作。

    广品风味骨汤，续承巴渝麻辣文化，口味纯正，辅以精练骨汤，麻辣养生时代杰作。更是推陈出新，研发“绝代双椒鲜椒锅”，“酸辣风味泡菜锅”等系列锅底，特色风味传承经典。

    广品数十种自助蘸料，汇聚南北各类特色，成品提供开袋及食；顾客自由组合，特色更具特色。广品精选数十种肉骨，通过中草药及数十种香料炖煮而成，美食无限，老少皆宜。新鲜果蔬，酒水饮品无限供应。

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炖牛骨汤

　　制作材料

　　主料：牛骨1600克,牛排500克

　　辅料：芝麻5克

　　调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

　　做法

　　1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

　　2. 再放入滚水里完全烫去血水；

　　3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

　　4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

　　7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

　　8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

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　　功效

　　制作要诀

　　1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

　　2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

　　健康提示

　　1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

　　2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

广品成立于2003年，拥有广品餐饮管理总部及运营培训中心两大核心中心，总计办公场所1000多平米，还有两个大型培训基地，下有3个子公司，员工100多人，实力业内遥遥领先。欢迎前来咨询考察！

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